マキネッタでのエスプレッソコーヒーの淹れ方、コツ
By: TheCulinaryGeek
現在、日本で販売されているエスプレッソメーカーには、電気式と直火式があります。
電気式が一般的な日本とは異なり、エスプレッソの本場であるイタリアでは直火式が圧倒的なシェアを持っています。
マキネッタとは？
マキネッタ（machinetta）とは、イタリア語で小型のコーヒー沸かし器の意味をもつ、直火式エスプレッソメーカーのことです。
直接火にかけて蒸気圧によって珈琲の抽出を行ないます。
1933年にアルフォンソ・ビアレッティ（Alfonso Bialetti）が発明したものだそうです。
（彼が興した会社であるビアレッティ社の『モカエキスプレス』という商品が有名です）
本場イタリアでは、もっとも広く普及していて、イタリアのどの家庭にもなくてはならない日本の急須のような存在感のある器具として長く愛用されてきました。
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マキネッタでエスプレッソができる仕組み
コーヒー豆と水をセットして、熱源にかけてマキネッタを加熱をすると、ボイラーの中の水が温まって蒸気が発生します。
それにより、器具の内部気圧が高まって蒸気圧によって押し出された湯が珈琲豆の入ったカゴに下から入ります。
そして、沸騰した湯が圧力を受けながら珈琲を抽出し、ノズルを通って上部のサーバーに溜まるという言うしくみです。
マキネッタで淹れたエスプレッソの味
マキネッタ内は高圧で湯と蒸気が混合しているため、温度は100℃以上に達します。
このおかげでコーヒー粉からカフェインと風味がより効果的に抽出できるので、ドリップ式で淹れたものに比べて、より濃厚なものになります。
マキネッタでエスプレッソを淹れるメリット
・ドリップ式にはない深いコクのあるコーヒーを楽しめること・電気式と較べて、コーヒー豆と水をセットして火にかけるだけという手軽さ
・場所を取らない大きさなのでどこにでも置ける
・電気式と比較して低価格
・シンプルな構造なので故障が少ない
・使用後のお手入れが簡単なこと（洗剤をつけずに流すだけ）
・使いこむほどに器具にコーヒーの香が馴染む（だから洗剤をつけて洗わない）
これらの理由から、マキネッタは家庭にいながら、いつでも飲みたいときに本格的なコーヒーを気軽な入れ方で飲めるます。
これがコーヒー好きにとって、何事にも換え難い一番のメリットといえるのではないでしょうか。
マキネッタを使う前の注意点
買ったばかりのマキネッタでコーヒーを淹れると、金属の臭いが鼻をつきます。
ですから、最初は水を入れて沸騰させ、その水を捨てます。
それを何回か繰り返してください。
淹れ方とコツ
まず、エスプレッソに適した豆と挽き方を適格に選ぶということが大事なポイントです。
エスプレッソ用の深煎りか、極深煎りの極細挽きにしたコーヒー粉を用意してください。
水の入れすぎは禁物です。
1杯分となる50cc程度を目安にして、容器の半分から七分目位まで好みの量の水を入れてください。
コーヒーの粉はすり切り程度で密度を均一にして、スプーンの背を使い、軽く叩いて粉を押し固めまるようにすると良いでしょう。
次に、コンロに直接かけてください。
大きさが合わない場合は網にのせてあげてください。
そして、抽出が終了したらすぐに火を止めて、コーヒーを煮出たせないようにしてください。